i w 28 INFLUENCE DE L* ALIMENTATION 



deux individus de même ordre, mais entre des indi- 

 vidus d'ordre différent, entre les carnassiers et les 

 herbivores, par exemple. 



Quelle est donc l'influence que ces substances de 

 nature si diverse, introduites dans l'alimentation et la 

 veine porte, peuvent avoir sur la formation du sucre? 



Ceci, comme vous le voyez, touche de très près à la 

 question du diabète. Depuis Rollo, tous les médecins 

 ont l'esprit fixé sur l'alimentation qui convient dans 

 cette maladie. M. Bouchardat (i) proscrit l'usage des 

 féculents et des matières sucrées. Des faits dont j'ai 

 été témoin dans la pratique de M. Rayer prouvent 

 évidemment l'utilité d'une alimentation azotée. 



En effet, quoique nous ayons établi qu'il y a dans 

 l'organisme une fonction qui produit du sucre indé- 

 pendamment de la nature de l'alimentation , et que 

 conséquernment cette matière ne saurait provenir 

 exclusivement du dehors, cela n'empêche pas qu'il 

 puisse aussi y avoir une origine extérieure pour la 

 matière sucrée dont nous avons à faire la part. Nous 

 allons pour cette raison examiner l'influence de la 

 nature des diverses substances absorbées dans les 

 voies digestives. Ces substances se ramènent à trois 

 ordres, quelle que soit la variété de l'alimentation, 

 savoir : les matières graisseuses absorbées à l'état de 

 division extrême, les matières albuminoïdes et fécu- 

 lentes absorbées à l'état de dissolution. 



Mais avant d'étudier le rôle de ces diverses sub- 

 stances dans la production du sucre, c'est-à-dire l'in- 



(1) Mémoires de l'Académie de médecine.Vms, 1852, t. XVT, p. 69. 



