130 INFLUENCE DE L* ALIMENTATION 



pendant un certain temps. La sécrétion du sucre par 

 le foie persiste aussi comme les autres, mais elle va en 

 diminuant, et finit par disparaître complètement trois 

 à quatre jours environ avant la mort de l'animal sou- 

 mis à une diète absolue. 



Il ne faudrait pas croire que cette diminution et 

 cette disparition du sucre dans le foie, sous l'influence 

 de la privation d'aliments, dépende simplement de ce 

 que l'animal use et détruit progressivement la quan- 

 tité de matière sucrée qu'il avait formée pendant sa 

 dernière digestion. Nous vous avons déjà dit, et nous 

 aurons encore plus d'une fois l'occasion de vous mon- 

 trer qu'il faut à peine quelques heures à un animal 

 pour consommer toute la quantité de sucre qu'il a dans 

 le foie, de sorte que, s il ne s'en formait plus, dès le 

 lendemain déjà, après vingt-quatre heures de jeûne, 

 le tissu hépatique en serait dépourvu. Mais il n'en est 

 point ainsi, parce que, dans l'abstinence, il se refait 

 encore du sucre aux dépens du sang qui traverse in- 

 cessamment le foie. Seulement, à mesure que ce sang 

 s'use et s'appauvrit , par suite de l'absence de nourri- 

 ture, la sécrétion sucrée du foie diminue d'énergie, et 

 finit, avant les dernières périodes de l'abstinence, par 

 s'éteindre comme les autres fonctions. 



Pendant les premiers jours de l'abstinence, la sécré- 

 tion sucrée se maintient encore assez considérable ; 

 car sur un Chien à jeun depuis trente-six heures, j'ai 

 trouvé encore une proportion de i,2Ô5 de sucre 

 pour 100 du tissu du foie ; et sur un autre Chien à jeun 

 depuis quatre jours, il y avait 0,93 pour 100. Dans les 



