SUR LA PRODUCTION DU SUCRE. 137 



tait chaque jour dans l'estomac, au moyen de la sonde 

 œsophagienne, 90 centimètres cubes, et aussitôt après, 

 sans retirer la sonde, 180 grammes d'eau ordinaire. 

 L'animal fut tué au bout de ce temps. 



A l'autopsie, la quantité de sucre dans le tissu hépa- 

 tique n'était que de 0,57 pour 100. 



L'alimentation avec la graine a donné sur ces deux 

 Chiens ce résultat identique, savoir, la diminution du 

 sucre dans le tissu du foie. La graisse était cependant 

 parfaitement absorbée et digérée, seulement elle ne 

 servait à rien pour la production du sucre. Car nous 

 avons constaté que, sous le rapport de la quantité de 

 sucre qu'il contient, le foie des animaux soumis à la 

 diète graisseuse est tout à fait comparable à celui des 

 animaux complètement privés d'aliments. 



Il y a ici une remarque à faire au sujet de la parti- 

 cularité d'absorption que présente la matière grasse. 



C'est à travers le foie, placé comme une espèce 

 de filtre organique entre le système circulatoire géné- 

 ral et l'intestin, que passent la plupart des substances 

 introduites dans le tube digestif et dissoutes par les 

 sucs intestinaux. 



Or, quelle que soit la diversité des aliments, leurs 

 principes fondamentaux sont seulement, comme nous 

 l'avons dit, de trois espèces, savoir: les matières azotées 

 ou albuminoïdes, les matières féculentes ou sucrées, et 

 les matières grasses. De ces trois ordres de substances, 

 les dernières seules ne passent pas par le foie, et sont 

 presque exclusivement absorbées par les chylifères, 

 pour arriver directement au poumon, en suivant le 



