138 INFLUENCE DE l/ALIMENTATION 



canal thoracique qui les verse dans la circulation vei- 

 neuse générale. 



On peut donc, au point de vue de leur absorption, 

 diviser les matières alimentaires en deux classes: 

 1° celles qui traversent le foie en sortant de l'intestin; 

 2° celles qui, charriées par les chylifères, sont portées 

 directement dans le poumon. 



C'est ainsi que les choses se passent chez tous les 

 mammifères. Chez les Oiseaux, les Reptiles et les Pois- 

 sons, où il n'y a pas de vaisseaux chylifères propre- 

 ment dits, il y a un autre mécanisme d'absorption de 

 la graisse, ainsi que nous le verrons plus tard. 



Le passage de la graisse à travers un système de 

 vaisseaux différents de ceux de la veine porte est non- 

 seulement un fait physiologique, mais il est en rapport 

 avec la structure de l'organe hépatique ; car si l'on 

 pousse une injection de graisse dans la veine porte, 

 elle ne passe que très difficilement dans les veines sus- 

 hépatiques, elle se fixe dans le tissu du foie. Les ana- 

 lyses de Lehmann viennent encore confirmer ces faits. 

 Ce chimiste a trouvé que le sang qui arrive dans le 

 foie contient, quoique en faible quantité, de la matière 

 grasse, mais que le sang qui en sort en présente beau- 

 coup moins. Le sang de la veine porte renferme en 

 moyenne, sur des chevaux, o^ r -,o4 de graisse, et le 

 sang des veines hépatiques seulement o£ r ,ooo5. Cette 

 impossibilité où se trouve la graisse de traverser le foie 

 est en rapport avec l'inutilité de cette substance pour 

 former le sucre ; son action à cet égard peut donc être 

 considérée comme nulle. Le régime conseillé par 



