140 INFLUENCE DE L 'ALIMENTATION 



Après trois jours de ce régime, et trois heures après 

 son dernier repas, l'animal fut sacrifié par la section 

 du bulbe rachidien. Je constatai que le tissu de son 

 foie renfermait i ,65 pour 100 de sucre. La décoction 

 hépatique était jaunâtre et légèrement opaline. 



L'action de la gélatine, que j'ai choisie pour mes 

 expériences comme étant la substance azotée la plus 

 facile à se procurer à l'état de pureté, est donc des 

 plus remarquables. Sous son influence, le sucre s'est 

 maiuteiiii dans sa proportion à peu près normale, 

 malgré une abstinence de quatre jours dans le pre- 

 mier cas. Les chiffres 1 ,33 et i ,65 pour îoo sont des 

 chiffres normaux pour le Chien, et qui ne diffèrent 

 pas de ceux qu'on obtient à la suite d'une alimenta- 

 tion mixte. La singularité de ce résultat a dû me faire 

 redoubler de précautions pour le bien constater, et 

 dans ces deux cas j'ai retiré du tissu du foie, parla 

 fermentation avec la levure de bière, de l'acide car- 

 bonique et de l'alcool, qui ne m'ont laissé aucun doute 

 à ce sujet, soit qualitativement, soit au point de vue 

 quantitatif. C'est donc l'élément azoté qui a servi à 

 faire du sucre : l'expérience chimique a, du reste, 

 confirmé ces données physiologiques. Lehmaun a 

 constaté que le sang de la veine porte, en tra- 

 versant le foie, perd une certaine quantité de ses 

 principes azotés, et que la fibrine y diminue nota- 

 blement. 



Le sucre se forme donc, non pas aux dépens de la 

 matière grasse, mais aux dépens de la matière azotée, 

 chez les carnivores au moins qui ne se nourrissent que 



