144 INFLUENCE DE L* ALIMENTATION 



pité très abondant d'oxyde de cuivre : ce qui indique 

 l'apparition du sucre par la transformation de la fécule 

 en cette substance. 



Ainsi, en définitive, l'animal absorbe du sucre de fé- 

 cule qui s'est produit dans l'intestin, et qui passe dans 

 le sang de la veine porte, où l'on peut le rencontrer 

 dans ces circonstances. 



Si, au lieu d'ingérer delà fécule, nous avions donné 

 du sucre soluble et directement absorbable, il aurait 

 pu passer dans le sang de la veine porte, et arriver au 

 foie sans aucune modification : c'est ce que j'ai con- 

 staté sur des Chevaux à qui j'avais fait prendre de très 

 grandes quantités de sucre de canne. J'ai retrouvé ce 

 sucre en partie à cet état dans le sang de la veine 

 porte. 



J'ai également observé qu'au contact du suc pan- 

 créatique, le sucre de lait, qui est très peu fermentes- 

 cible, acquiert la propriété de fermenter facilement. 



Mais, messieurs, dans ces expériences sur l'alimen- 

 tation féculente ou sucrée, nous devions naturellement 

 nous attendre à trouver une plus grande proportion 

 du sucre dans le foie; au lieu de cela, nous avons 

 trouvé qu'il n'y en a pas une plus grande quantité 

 après l'ingestion de ces substances dans l'intestin. 

 Les chiffres 1 ,2 5 et 1 ,88 pour 1 00 ne diffèrent pas, en 

 réalité, de ceux indiqués pour la gélatine et de ceux 

 que nous avons trouvés ailleurs pour des alimentations 

 mixtes. 



Mais il y a cependant une différence, et c'est un 

 point qui pourrait passer inaperçu, si je n'y insistais 



