INFLUENCE DE L'ALIMENTATION FÉCULENTE OU SUCRÉE. H9 



Comment se comporte ce sucre vis-à-vis du foiePLa 

 fonction glycogénique de cet organe n'est-elle des- 

 tinée qu'à suppléer au défaut de la matière sucrée, 

 quand les aliments n'en fournissent pas? et doit-elle 

 cesser, quand il en vient du dehors une quantité suf- 

 fisante? 



Tels sont les problèmes qui se dressent devant nous, 

 et que nous avons à aborder. 



Eh bien, messieurs, la fonction glycogénique du foie 

 est constante, quelle que soit la nature de l'alimenta- 

 tion. Quand l'animal mange exclusivement des ma- 

 tières albuminoïdes, la proportion de sucre contenue 

 dans son foie, comme nous l'avons vu dans la der- 

 nière séance, est de 1 ,35 à i,65 pour 100; quand il 

 se nourrit de matières féculentes ou sucrées, il s'en 

 trouve encore des quantités sensiblement égales , 

 de i,5o à 1 ,88 pour 100. Le sucre venu du dehors ne 

 s'ajoute pas comme tel au sucre hépatique, mais il est 

 changé dans le foie en une autre matière, ainsi que 

 je vous l'ai fait pressentir dans la dernière leçon. Je 

 remets encore sous vos yeux les deux liquides qui 

 résultent, l'un de la décoction du foie d'un Chien 

 nourri exclusivement de matières albuminoïdes, vous 

 voyez que le liquide est parfaitement limpide; l'autre 

 de la décoction du foie d'un Chien nourri avec une 

 bouillie de fécule, et qui est, au contraire, trouble, 

 opalin, ayant une apparence laiteuse. Les deux Chiens 

 ont été sacrifiés en pleine digestion, et ces deux li- 

 quides contiennent également du sucre. Ce n'est donc 

 pas à ce dernier point de vue qu'ils diffèrent, mais seu- 



