248 ACTION DU SUCRE DANS LE DÉVELOPPEMENT 



Or, ces caractères chimiques sont justement de 

 ceux qui servent dans beaucoup de cas à distinguer 

 sous le microscope, les éléments animaux des éléments 

 végétaux. Il semblait devoir en résulter que, dans ce 

 milieu composé de sérum et de sucre, il s'était déve- 

 loppé deux espèces de cellules, les unes paraissent 

 d'organisation animale, plus ou moins analogue aux 

 globules blancs du sang, les autres végétales qui for- 

 ment la levure de bière. Mais ces cellules qui ont ainsi 

 pris naissance, ne vont pas plus loin dans leur évolu- 

 tion, au bout d'un temps variable, tout disparaît, et le 

 liquide se putréfie. 



Ces expériences me prouvaient que la présence 

 d une matière sucrée était nécessaire pour la produc- 

 tion de cellules organiques isolées, dont certaines 

 d'entre elles présentaient quelques-uns des caractères 

 des éléments animaux. 



J'en vins à me demander alors si le sucre, qui se 

 rencontre dans le végétal partout où il y a un dévelop- 

 pement à accomplir, dans la germination, au moment 

 où l'embryon s'accroît, dans la sève quand les bour- 

 geons grandissent, ne serait pas aussi une condition du 

 développement des tissus animaux, au moment où ce 

 développement s'opère avec la plus grande intensité, 

 c'est-à-dire pendant la vie fœtale; si le milieu sucré, 

 dans lequel j'avais vu prendre naissance une cellule 

 très analogue à un élément animal, mais qui n'avait 

 pas en elle ou en dehors d'elle ce qui lui était néces- 

 saire pour poursuivre cette évolution et former un 

 tissu , si ce milieu , dis-je, albuminoïde et sucré, ne se 



