SUU LA GLYCOGÉNIE ANIMALE. 267 



quaod il n'a pas tenu compte avant tout des conditions 

 physiologiques des phénomènes. 



Ainsi, messieurs, la théorie avait besoin de constater, 

 pour les conclusions qu'elle va en tirer tout à l'heure, 

 qu'il existe du sucre dans le sang des animaux, et en 

 particulier, dans le sang des animaux de boucherie. 

 Le fait était déjà connu et établi. M. Magendie , 

 en 1846, a publié un travail sur ce sujet; Garot en 

 Angleterre, Schmidt àDorpat, Lehmann à Leipzig, etc., 

 ont constaté la même chose; nous avons déterminé 

 nous-mê r es dans quelles conditions on pouvait ren- 

 contrer cette substance dans le système circulatoire 

 général, et il suffit de vous rappeler ce que je vous ai 

 dit dans une des séances précédentes. 



Nous savons, de plus, qu'il suffit de faire exécuter à 

 un animal des mouvements violents des muscles dia- 

 phragmatiques et abdominaux, en particulier, pour 

 rencontrer le sucre dans le sang de la veine jugulaire. 

 Vous savez aussi que , quand la sécrétion glycogé- 

 nique est à son summum d'activité, le sucre se géné- 

 ralise dans tout l'organisme. 



Dans le sang de bœuf pris dans les abattoirs, quand 

 il est frais, on en trouve toujours, et voici pourquoi. 

 Pour saigner les bœufs que l'on vient d'assommer, le 

 boucher leur enfonce le couteau jusque dans l'oreil- 

 lette droite; le sang qui s'en écoule vient donc en 

 partie des veines hépatiques. Et si l'on observe, 

 en outre, que pour faire dégorger le sang que con- 

 tient l'animal , on appuie fortement avec le pied jus- 

 tement dans la région du foie, de manière à exprimer 



