270 EXAMEN DE QUELQUES CRITIQUES 



foie, tandis que l'autre en aura toujours des quantités 

 considérables. 



Mais on n'en reste pas là, et alors voici le raison- 

 nement pour les animaux qui vivent de chair. Le 

 sucre qui se trouve dans le foie des Carnassiers vient 

 du sucre qui se trouve dans le sang des Herbivores , 

 et celui-ci a sa source dans les végétaux. 



« La viande des animaux de boucherie, dit-on, ren- 

 » ferme des vaisseaux; ces vaisseaux contiennent du sang 

 \> (ce sang est sucré, o,5o pour 100). Ainsi, la chair de 

 n bœuf et de mouton qui avait servi à nourrir les Chiens 

 » dans les expériences de M. Bernard contenait du 

 » sucre, et l'on administrait, sans s'en douter, le composé 

 » même que l'on voulait ultérieurement rechercher. » 

 En vérité, il faut être égaré par une théorie pour 

 émettre de pareilles assertions, et supposer que nous 

 ayons pu donner, sans nous en douter, sans le re- 

 chercher, du sucre avec les aliments; et celui même 

 qui avance une pareille idée ne recherche pas lui- 

 même, et tout d'abord, s'il y a du sucre dans cette même 

 viande que nous aurions pu donner. J'avoue que, 

 parmi toutes les objections que j'ai pu supposer, je 

 n'aurais jamais pensé à celle-là. 



D'ailleurs, les expériences qui réduisent à néant de 

 pareilles assertions sont faciles à faire. Voici de la 

 viande de boucherie fraîche, c'est-à-dire dans les con- 

 ditions où l'auteur du travail en question supposait 

 que nous la donnions à nos animaux; on la broie, on 

 la traite par l'eau chaude, et vous verrez qu'elle ne 

 contient aucune trace de sucre. 



