SUR LA GLYCOGÉME ANIMALE. 271 



.Mais nous nourrissions le plus souvent les Chiens 

 en expérience avec de la tête de mouton préala- 

 blement bouillie , dont l'eau de lavage enlevait 

 les matières solubles , et par conséquent le sucre. 

 Voici de cette même viande avec laquelle des 

 Chiens ont été nourris pendant des mois entiers 5 on 

 la broie, on la traite par l'eau, le liquide qui s'en 

 échappe ne contient pas la moindre trace de sucre. On 

 ne comprend pas de pareilles objections, quand des 

 expériences aussi simples et aussi faciles à faire 

 n'ont même pas été vérifiées, et certes elles en valaient 

 la peine, quand on se permet d'en tirer de telles con- 

 clusions. 



Mais ce n'est pas tout encore, et suivez un peu ce 

 raisonnement. 



On vient de dire que le foie contient i à i ,5o de 

 sucre pour 100; supposez le foie d'un Chien qui pèse 

 5oo grammes, il contiendra 5 à 6 grammes de sucre 

 au minimum. On admet que le sucre se détruit à me- 

 sure qu'il se forme; par conséquent, on admet qu'une 

 digestion fournit au moins 5 grammes de sucre qui se 

 condensent dans le foie, et l'on ne cherche pas s'il y a 

 5 grammes de sucre dans un repas que l'on fait faire 

 à l'animal. Quand même on le nourrirait avec de la 

 viande de boucherie saignante, il faudrait, d'après les 

 calculs énoncés dans le Mémoire, quelle contînt un 

 kilogramme de sang ! Et il faudrait de plus que cette 

 viande et ce sang fussent encore chauds, extraits à 

 l'instant même du bœuf qui vient d'être abattu ; car 

 l'auteur a bien soin de faire remarquer quelque part, 



