SUR LA. GLYCOGÉNIE ANIMALE. 277 



en deux points qui se relient l'un à l'autre d'une 

 manière indirecte, et dont la logique pourrait passer 

 inaperçue; je suis donc obligé de remplir les lacunes 

 du raisonnement complet. Les deux prémisses sont : 

 l'une que le sucre existe dans la viande, l'autre que la 

 présence du sucre dans la veine porte est dissimulée 

 par les matières aibuminoïdes digérées par le suc gas- 

 trique ; donc on donne toujours du sucre avec les ali- 

 ments; et comme ce sucre n'est pas décelé dans la 

 veine porte parle tartrate cupro-potassique, il en résulte 

 que notre expérience fondamentale est infirmée. 



Mais d'abord, messieurs, quant à la présence du 

 sucre dans la viande, c'est une pure assertion, et vous 

 avez vu par expérience ce quelle valait. Quant à la 

 dissimulation du sucre par la peptone ou albuminose 

 dans !a veine porte, cette objection n'a aucune valeur, 

 parce que, en supposant que cette matière existât dans 

 la veine porte, ce qui n'est pas exact, ainsi que nous 

 le dirons plus tard, on s'en serait débarrassé; et d'ail- 

 leurs on a toujours fait usage de la fermentation con- 

 curremment avec le réactif cupro-potassique. 



De plus, on a oublié de dire à quels caractères on 

 reconnaissait que ce sucre, qui se trouve isolé dans 

 le foie, était bien celui qui avait circulé dans la veine 

 porte avec la peptone, au lieu d'être un sucre de nou- 

 velle formation; évidemment c'est là une assertion 

 pure et simple. 



On ne sait quelquefois pas au juste ce qu'on prétend 

 établir, dans ce travail; car d'une part on accorde que 

 la fonction gîycogénique n'est pas directement en jeu, 



