278 EXAMEN DE QUELQUES CRITIQUES 



et l'on crée, d'autre part, un nouvel usage pour le foie, 

 qui devient , dans le cas dune alimentation mixte , un 

 organe fillrateur propre à isoler l'un de l'autre les deux 

 produits ultimes de la digestion des matières albu- 

 minoïdes et saccharines, d'abord confondues et mas- 

 quées lune par l'autre dans le sang de la veine porte. 



Enfin notons, en terminant, un fait curieux, au point 

 de vue des méthodes, qui s'est produit dans cette dis- 

 cussion. Le travail que nous avons analysé dans la 

 dernière séance était fait par un chimiste qui juge une 

 question physiologique; il a pour but, en effet, de 

 décider s'il y a ou non une fonction pour produire le 

 sucre. Celui-ci est fait par un physiologiste qui juge 

 une question chimique, sur la possibilité de recon- 

 naître comment une matière albuminoide peut mas- 

 quer le sucre. 



Nous ne voulons pas, messieurs, insister davantage 

 sur ces tentatives impuissantes, pour faire revivre une 

 théorie qui a fait son temps. Nous reprenons notre 

 sujet, un instant interrompu par ces réfutations qu'on 

 nous avait demandées, etnous allons continuer à établir, 

 par des preuves d'une autre nature, cette nouvelle 

 fonction du foie, en nous plaçant sur un terrain où 

 toutes ces objections, qui ne portent en définitive que 

 sur la nature de l'alimentation, ne pourront plus nous 

 atteindre. 



Nous nous mettrons donc maintenant complètement 

 en dehors de lalimentation, il n'y aura donc plus lieu 

 de discuter si le sucre provient de là. 



En effet, messieurs, le sucre ne se fait pas aux 



