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donner naissance à des principes sucrés. C'est une 

 découverte que nous pouvons rapprocher de celle 

 que nous venons de vous signaler à propos du foie, et 

 nous aurons encore par là une démonstration nouvelle 

 de cette proposition que nous avons établie, à savoir, 

 que le sucre n'est pas une production d'origine exclu- 

 sivement végétale, mais qu'il se développe aussi dans 

 les animaux, et qu'il n'y a pas, sous ce rapport, entre 

 les deux règnes , cette distinction si tranchée qu'on 

 s'était cru fondé à y voir. 



Nous vous avons déjà dit. quelques mots sur les 

 phénomènes qui se passent chez le fœtus pendant les 

 premiers temps de la vie embryonnaire, avant que la 

 fonction du foie soit établie. 



C'est dans cette période qui précède l'apparition du 

 sucre dans le foie que nous voyons des fermentations 

 glycosiques se montrer dans divers tissus. 



Vous vous rappelez sans cloute qu'en étudiant les 

 phénomènes chimiques qui accompagnent le dévelop- 

 pement de l'embryon, j'avais été conduit à voir que 

 quand on abandonne à eux-mêmes des muscles et des 

 poumons dans des conditions de température con- 

 venables, on. voit que ces tissus musculaire et pul- 

 monaire deviennent très acides, tandis que les mêmes 

 tissus pris sur un animal adulte fournissaient facilement 

 des produits ammoniacaux très alcalins. Cette acidité 

 me paraissait être due à de l'acide lactique. 



Voici en effet cet acide et des sels cristallisés qu'il 

 forme avec le cuivre, le zinc et la chaux, et dont la 

 préparation a été faite par M. Leconte. 



