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traite le résida ainsi obtenu par l'éther, qui laisse 

 une liqueur brune, insoluble, et enlève une substance 

 très acide; on distille l'éther au bain-marie , et, après 

 avoir ajouté de l'eau à la liqueur brunâtre acide, on 

 la divise en trois parties: l'une, saturée par le zinc, 

 donne lieu à un dégagement d'hydrogène très infect; 

 Ja deuxième, saturée par l'oxyde de cuivre, se colore 

 fortement en vert; la troisième est saturée par le car- 

 bonate de chaux. 



Ces trois liqueurs filtrées et abandonnées à l'évapo- 

 ration spontanée dans des verres de montre donnent 

 lieu à des cristaux faciles à reconnaître au microscope 

 pour des lactates de zinc, de cuivre et de chaux. Du 

 reste , la liqueur acide présente toutes les propriétés 

 physiques de l'acide lactique. 



Tons ces phénomènes dont nous venons de parler 

 sont très intéressants pour le chimiste, mais ils le 

 sont bien plus pour le physiologiste , parce qu'ils ne 

 se produisent que pendant un temps déterminé de la 

 vie embryonnaire. 



En effet , cette propriété qu'ont les muscles de se 

 convertir en sucre est tout à fait temporaire, et elle 

 n'appartient qu'au fœtus , et seulement pendant les 

 premiers temps de la vie intra-utérine ; car, du mo- 

 ment que les fonctions du foie sont établies , les phé- 

 nomènes que nous venons d'indiquer cessent peu à 

 peu d'avoir lien dans les muscles et dans les poumons. 

 Voici, en effet, un muscle de Veau âgé d'un an, qui 

 a été mis depuis très longtemps daus de l'eau alcoolisée 

 et qui n'a développé aucune matière sucrée, tandis 



