398 GLYCOGÉNIE FŒTALE. 



Proust a dit que le liquide allantoïdien contient 

 du sucre de lait, mais le sucre de l'amnios fermente 

 très vite, et sous ce rapport il diffère beaucoup de 

 l'espèce de sucre signalée par ce chimiste. 



Le sucre de muscles ou de poumon dévie à droite 

 comme le sucre de diabètes. Cette différence de ré- 

 sultats dans l'examen optique du sucre contenu dans 

 Tallantoïde ou dans la vessie , avec celui du sucre ob- 

 tenu des muscles on du poumon par voie d'une fermen- 

 tation spéciale, n'indiquerait pas du tout que ces sucres 

 sont d'origine différente; cela pourrait tenir tout sim- 

 plement à ce que le sucre que nous avons dû obtenir en 

 assez grande quantité pour pouvoir le soumettre à la 

 lumière polarisée provient toujours d'une fermenta- 

 tion. Or, pendant cette fermentation , il se forme 

 toujours une proportion assez notable d'acide pouvant 

 alors réagir sur le sucre pour modifier les caractères 

 optiques qu'il aurait s'il restait dans une liqueur 

 neutre on légèrement alcaline, comme cela a lieu pour 

 le liquide allantoïdien. 



On connaît d'autres exemples de cette modification, 

 et Ton sait que le sucre de fruits dévie à gauche pri- 

 mitivement, mais que, après avoir été soumis pendant 

 longtemps à Faction de l'air ou à l'action d'un acide, 

 il dévie à droite, sans que, pour cela, ses autres carac- 

 tères chimiques aient été modifiés. 



Le sucre qui existe dans l'allantoïde, de même que 

 celui qu'on rencontre dans l'amnios, mais en plus 

 petite quantité, disparait chez les Veaux vers le 

 cinquième ou sixième mois de la vie intra-utérine, à 



