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n'avait été faite à noire découverte avant le travail lu 

 Le q février, à l'Académie des sciences. Ici, l'auteur se 

 pose nettement en antagoniste de la théorie de la for- 

 mation du sucre dans l'organisme animal, indépen- 

 damment de toute alimentation féculente ou sucrée. 



Je ne puis m/em pêcher, à ce propos, de vous faire 

 une remarque relative aux préjugés qui sont les ob- 

 stacles ordinaires de tout progrès. Or, ces préjugés 

 n'existent pas seulement dans le monde, ils se ren- 

 contrent aussi dans la science , qu'ils troublent profon- 

 dément : c'est ainsi que, sous la pression de véritables 

 préjugés scientifiques, l'auteur en question avoue qu'il 

 lui répugne d'admettre que l'organisme se donne la 

 peine de fabriquer du sucre, quand les végétaux peu- 

 vent lui en fournir; et partant de cette manière de 

 voir, il veut prouver que tout le sucre qu'on rencontre 

 dans l'organisme animal n'a jamais d'autre origine que 

 des principes sucrés venant toujours du règne végétal. 

 Et voyons comment, pour rester fidèle à la doctrine 

 qu'il soutient , l'auteur parvient à expliquer que nous 

 avons pu retrouver du sucre dans le foie et dans le 

 sang des animaux soumis pendant des temps très con- 

 sidérables à une alimentation exclusivement animale. 

 Voici comment il s'exprime à ce sujet : « INous avons 

 » reconnu qu'il existe près de 1/2 pour 100 de glucose 

 » dans le sang des animaux de boucherie, dans le sang 

 » du bœuf et du mouton recueilli au moment où ces 

 » animaux sont abattus pour être livrés à Iaconsomma- 

 » tion publique ; or la viande des animaux de bouche- 

 » rie renferme des vaisseaux, ces vaisseaux contiennent 



