FAITES A LA GLYCOGÉNIE HÉPATIQUE. 453 



faite, et voyons s'il est vrai que dans certaines cir- 

 constances le sucre peut ne pas donner de réduction 

 avec le liquide cupro-potassique. 



D'abord nous devons dire que jamais nous n'avons 

 conseillé de nous servir dir liquide cupro-potassîque 

 qu'après avoir précipité les liquides animaux et s'être 

 débarrassé des matières organiques qu'ils contiennent, 

 parce que nous savions, comme tout le monde, que 

 quand il existe certaines matières albuminoïdes dans 

 des liquides, en même temps qu'une très petite quan- 

 tité de sucre, il peut ne pas y avoir de réduction. 

 Gela s'explique, parce que la matière organique re- 

 dissout la petite quantité d'oxyde de cuivre qui se 

 forme; ce dont on peut s'assurer en ajoutant un 

 peu de ces matières albuminoïdes après qu'on aura 

 préalablement déterminé la précipitation dans le 

 liquide. 



Or, si nous cherchons du sucre clans un liquide où il 

 se trouve masqué par une matière albuminoïde, comme 

 la gélatine,, par exemple, et si nous traitons ce liquide 

 sucré par le charbon, nous arriverons à séparer la 

 matière organique qui restera sur le filtre, tandis que 

 le sucre passera. C'est ce que vous voyez dans l'expé- 

 rience que nous faisons sous vos yeux. 



Voici une dissolution de gélatine à laquelle nous 

 avons ajouté du sucre de raisin en très faible propor- 

 tion, nous y mêlons du liquide cupro-potassique et 

 nous chauffons; il n'y a pas trace de réduction. Si 

 maintenant nous traitons celte même dissolution de 

 gélatine et de sucre par le noir animal, le liquide 



