454 EXAMEN DES OBJECTIONS 



parfaitement limpide qui passe présente avec le réac- 

 tif une réduction parfaitement évidente. 



Vous voyez donc qu'il n'y a pas que la peptone qui 

 soit dans le cas démasquer de très faibles proportions 

 de sucre; mais vous voyez aussi que le charbon ani- 

 mal, qui jouit de la propriété de retenir les matières 

 organiques, permet après à la réaction caractéristique 

 du glucose de se manifester. 



Pour ce qui concerne la propriété qu'aurait la pep- 

 tone, c'est-à-dire la viande digérée par le suc gastri- 

 que, de masquer le sucre, voici des résultats obtenus 

 à ce sujet par M. Berthelot, qui a opéré avec du suc 

 gastrique artificiel. Ce suc, que nous lui avons remis, 

 fait avec l'estomac d'homme provenant d'un supplicié, 

 désagrégeait en quelques heures complètement la 

 viande, de manière à en dissoudre une partie. C'est 

 sur une semblable dissolution que l'expérience a été 

 instituée directement. 



Un centimètre cube de ce suc gastrique masquait, 

 vis-à-vis du tartrate de cuivre et de potasse, la réac- 

 tion de o gr ',ooi de sucre de diabète. 



10 centimètres cubes de ce même suc gastrique, 

 évaporés à sec au bain-marie, puis séchés dans le 

 vide, laissaient o gr ', 535 d'un résidu solide assez acide, 

 soluble dans l'eau et même dans l'alcool. Redissous 

 dans l'eau, ce résidu masquait la réaction du sucre 

 comme avant l'évaporation. 



Ainsi, ces 10 centimètres cubes de suc gastrique 

 ayant dissous de la viande ont pu masquer 1 centi- 

 gramme de sucre de diabète. Mais, nous le répétons, 



