500 APPENDICE. 



cure, et servait à prouver que la levure seule ne produisait pas de gaz. 

 Après dix-huit à vingt-quatre heures, on mesurait l'acide carbonique, et 

 l'on opérait les corrections relatives à la pression et à la température. 

 Le poids du sucre était calculé d'après la formule 



c i2 H i2 012= 4 CO 2 + 2 (Cni 6 O 2 ). 



Avant de doser le sucre dans le sang, je fis les deux expériences qua- 

 litatives suivantes : 



Première expérience. — Un chien de moyenne taille, laissé à jeun 

 pendant vingt-quatre heures, fut sacrifié une heure après un repas 

 composé de 1 kilogramme de viande de bœuf crue. L'extrait alcoolique 

 du sang de la veine porte ne donna rien par la fermentation ni par le 

 cupro-tartrate de potasse; avec celui des veines hépatiques, réduction 

 très notable avec le même réactif. La fermentation donna une quantité 

 assez considérable d'acide carbonique. 



Deuxième expérience. — Un jeune chien de trois mois fut nourri de 

 viande cuite pendant dix jours; on le sacrifia le onzième, deux heures 

 après un repas composé de viande de bœuf crue. 33 grammes de sang 

 de la veine porte donnèrent un extrait alcoolique qui donna une réduc- 

 tion douteuse avec le cupro-tartrate de potasse, et rien par la fermen- 

 tation, k grammes de sang des veines hépatiques fournirent un extrait 

 alcoolique qui donna une réduction abondante par le cupro-tartrate 

 de potasse, et par la fermentation une quantité appréciable de gaz car- 

 bonique. 



Troisième expérience. — Un chien de très forte taille fut nourri 

 pendant quinze jours avec de la viande cuite; le seizième jour, on le 

 sacrifia deux heures après un repas composé de 1 kilogramme de viande 

 crue de bœuf. On recueillit : sang de la veine porte, 73 grammes, qui 

 donnèrent : extrait alcoolique repris une seconde fois par l'alcool, 0,60 ; 

 ce qui donne, pour sang frais, 1000 parties: extrait sec de la deuxième 

 solution alcoolique, 8,22. Cet extrait alcoolique ne donna aucune trace 

 de gaz par la fermentation. On obtint de même : sang des veines hépa- 

 tiques, Zi9 grammes, qui donnèrent: extrait alcoolique repris une 

 seconde fois par l'alcool, 0s r ,70; ce qui donne, pour sang frais, 

 1000 parties: extrait sec dé la seconde solution alcoolique, 14,65. Cet 

 extrait sec donna par la fermentation, après dix-huit heures, 21 cc ,39 

 d'acide carbonique, qui représentent 0§ r ,0Zi22 de ce gaz, soit 0s%0863 

 de sucre ; ce qui donne, pour sang frais des veines hépatiques, 1000 par- 

 ties: sucre, 1,771, et pour extrait alcoolique des veines hépatiques, 

 1000 parties: sucre, 123 parties. Le tube ternaire ne donna pas de gaz. 



