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 foiivent tend a s'aigrir , d'autrefois à la poup» 

 riture , mais bien peu dans l'homme , à caufe 

 de la force du pain ôc du fel , ou il tend à de- 

 venir rance , comme il le paroît par les vents 

 de par les rots , qui fentent plus ou moins 

 mauvais , Ôc même qui font inflammables. 

 C eft-là la feule caufe de la digeftion dans les 

 poiflmis y les reptiles &c prefque dans tous les 

 oifeaux carnaciers. C'eft-là pourquoi les mé- 

 taux mêmes par leur long léjour dans l'efto- 

 mac de l'homme s'amoUiflent & font rongés. 

 La faim s'appaife , parce que les alimens font 

 placés entre les rides nerveufes de l'eftomac , 

 empêchent leur contadfc mutuel, & que le fuc 

 gaftrique eft moins a6tif ; peut-être même çô 

 fuc dégoûtant qui fe développe alors & qui 

 eft difgracieux aux nerfs , y concourt^uiîî. 



DCXVL. Une chaleur qui porte les alimens 

 à la pourriture , la force du lue gaftrique qui 

 les pénétre, la falive dont on avale une demi- 

 once en une heure , toutes humeurs qui ten- 

 dent plutôt à s'alkalifer , empêchent les ali- 

 mens de s'aigrir parfaitement ; & ces liqueurs 

 entremêlées macèrent les alimens , les amol- 

 liffent , déchirent même les membranes , ré- 

 folventles liens de leur tiftii cellulaire, liqué- 

 fient les pulpes , comme cela arrive à la longue 

 dans l'eau chaude &par le repos. Il n'y a donc 

 dans ces lieux aucune efpéce de ferment , fi 

 contraire au caractère de ces liquides 3c aux 

 fins de la nature. 



DCXIVL. En effet , les fibres charnues de 

 l'eftomac irritées par les vents , le poids &ç 

 l'acrimonie des alimens , commencent alors 



