DES venins; 169 



queSj& lefqiiels font alléguez par Athenee en cefle manière; 



Le champignon mortel ^ humide ^pefant 



CroifUntfur l^limerefttoufioursmalfdifknti 



il porte auecquejôy la mort pernicteufi 



CroiJJknt au grenadier y au chefne ^ à ïyeufê. 

 Les mortels par inconuenient furuenu font ceux, lef^ 

 quels naiflent près quelques doux rouilles, ou près de quel- 

 ques panneaux &: drappeaux pourris, fur le iîens pourriflants 

 éc près les cauernes des ferpens; à caufe qu'eftâts alaine^'s d'i- 

 eeux, ils retiennent aifement le venin .-car ils font tendres &: 

 ■ipongieux. Le moyen pour les bien recongnoiftre efl:,que in- 

 continent qu'ils font cueillis, &: que Ion les nettoyé, ou que 

 Ion les couppe auecques le coufteau,ils pallifTentjils fentêt le 

 relant:ils paroiflfent ou plombés, ou noirs, ou verdoyants i&: 

 après qu'ils font cuids , ils font gluants,& f attachent les vns 

 contre les autres. Au contraire les bons à manger retiennent 

 leur blancheur auecque vne rougeur viue : tels que font 

 ceux qui croifTent es prez &:fur les montaignes, defquels 

 Horace a di6t : 



Les champignons Jônt fort bons de nature^ 



Qui dans les pre';s:;jirent leur nourriture % 



Mais il ne faut aux autres fè fier. 

 Toutefois encores qu'ils foyent tels , fi eft-ce que Ion ne 

 leur donne point le nom de bon, finon à la différence des 

 premiers, comme eftants moins dangereux : car comm« did 

 Galen,les champignons font froids & humides,&: pour cefte 

 caufe ils approchent de la nature venimeufè, mefmes, dicl il 

 en vn autre endroiâ:,les potirons ou mouiferons (qui toute- 

 fois font les meilleurs entre tous) font vne nourriture phleg- 

 lîiatique, froide & de fort mauuaisfuc,fîlonen vfe beau- 

 coup, pour cefte eau fe Pline les met au rang des viandes qui 

 fe mangent £emerairemét,ô£ luuenal les nomme doubteus. 

 Pour à quoy obuier, on les doibt préparer en la cuifîbn,y ad- 

 iouflant àcs pommes,ou poires fauuages,ou bien des dome- 

 ftiquesaude£aut d'icelleS;pourueu quelles fbyét aigrettes; 



les feuil- 



