328 FO]NGTIOl>5 DE LA DIGESTION, 



les divei's animaux sont herbivores, carnivores ou omnivo- 

 res; mais chaque herbivore ou Carnivore a encore son ali- 

 ment spécial. Demandera-l-on quelle est la cause pour la- 

 quelle telle substance naturelle est bonne comme aliment à 

 tel animal ? Cette cause , sa "4 s aucun doute, consiste dans 

 un rapport entre telle substa ace naturelle et telle organisa- 

 tion digestive ; mais ce rapport ne peut qu'être observé ; 

 on ne peut pas plus le pénétrer en lui-même que celui qui 

 fait que telle substance est odorante ou sapide, et a telle 

 odeur ou telle saveur. 



Dans cette grande division, l'homme est évidemment 

 omnivore : le fait d'abord, puis la structure de son appareil 

 digestif, que nous verrons être intermédiaire à celle des her-r 

 bivores et des carnivores, le prouvent. En vain , des philoso- 

 phes, étrangers à la connaissance anatomique de l'homme, ont 

 voulu trouver dans des considérations toutes morales la so- 

 lution de cette question. J. J. Rousseau , par exemple, vou-^ 

 lait que l'homme fut primitivement herbivore^ et Hehétius, 

 au contraire, le prétendait Carnivore. Il est omnivore. Ce- 

 pendant Grimaud a dit qu'il était plus Carnivore qu'lier-r 

 bivore^ se fondant sur ce que ses forces musculaires sont 

 proportionnellement supérieures à celles d'un herbivore , à 

 celles d'uncheval, par exemple. Au contraire, BroussonnetW 

 dit plus herbivore que Carnivore, faisant remarquer, que 

 sur les trente-deux dents qu'il possède , il en a vingt d'her- 

 bivore sur douze seulement de Carnivore ; que dans l'ori-^ 

 gine des sociétés sa diète a dû être d'abord exclusivement 

 végétale; et, qu'enfin, c'est de la diète végétale qu'il est 

 le plus lent à se dégoûter dans les maladies. 



Parmi les substances naturelles , tant végétales qu'ani- 

 males qu'offre notre globe, beaucoup sont alimentaires 

 pour rhomme. Son instinct l'éclairé dans le choix qu'il 

 fait, mais avec moins de sûreté cependant que cela n'est 

 chez les animaux ; souvent il faut qu'une épreuve première, 

 ou l'expérience des autres , l'instruise à cet égard. Mais tou- 

 jours est-il que , sous le rapport de son alimentation , 

 l'homme jouit d'une latitude immense , el cela devait 

 jùlre, puisque la nature l'a destiné à être cosmopolite. 



