332 FONCTION DE LA DIGESTION. 



ARTICLE II. 



Des Boissons. 



On appelle boisson toute substance naturelle ^ générale- 

 ment liquide, qui, introduite dans l'appareil digestif , sert 

 à réparer les pertes qu'a faites le sang dans sa partie fluide. 

 Ce mot boisson vient de bibere y boii^e , parce que c'est en 

 buvant qu'elles sont introduites dans notre économie. 

 En n'ayant égard qu'à cet acte de boire, les boissons sont di- 

 verses : ou elles sont des aliments , car nous avons dit qu'il 

 y en avait de liquides ; ou elles sont des substances liquides, 

 que l'on prend dans la vue d'étendre les aliments dans Fes- 

 tomacet d'en faciliter la digestion, comme sont celles que 

 nous prenons dans nos repas ; où elles sont des assaisonne- 

 ments , et ne servent qu'à exciter l'action de l'estomac ; ou 

 elles sont des médicaments ; ou bien enfin , elles ont pour 

 objet d'étancher la soif, et de réparer les pertes qu'a faites 

 le sang de sa partie fluide. C'est de ces dernières seules, dont 

 nous voulons parler ici. 



En ce sens, une boisson est toute substance naturelle 

 liquide qui, déposée dans l'appareil digestif, cédera pas- 

 sivement à l'action absorbante de cet appareil son humi- 

 dité. Si u^ne substance liquide résiste à l'appareil, y cause 

 des perturbations , elle est un médicament et non une 

 boisson. 



Ou a agité à l'égard des boissons les mêmes questions qu^à 

 l'égard des aliments : une boisson doit-elle de l'être à un 

 seul de ses principes composants , qui alors existerait en 

 toutes boissons quelconques ? et connaît-on la nature chi- 

 mique que doit avoir de toute nécessité un liquide pour être 

 une boisson? Nous sommes dans la même impossibilité de 

 résoudre d'une manière absolue ces questions; il y a même 

 ici une raison de plus, c'est que nous ignorons quel genre 

 d'altération éprouve une boisson avant d'être absorbée dans 

 Tappareil digestif; on verra que nous ne connaissons pas 

 aussi-bien le produit de la digestion des boissons, que nous 



