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rantes; enfin ^ elles peuvent exercer aussi, et une influence 

 locale sur l'estomac , et une influence générale sur toute l'é- 

 conomie^ par ceux de leurs principes qui pénètrent sous leur 

 forme étrangère dans le sang. 



Le plus souvent aussi on associe ces boissons entre elles : 

 par exemple, on boit l'eau mêlée au vin. Généralement on 

 fait aussi subir quelques préparations à l'eau qui doit servir 

 de boisson; cependant ces préparations sont bien moindres 

 que celles qui sont relatives à l'aliment , et elles tendent 

 seulement à épurer le liquide , à lui enlever les diverses sub- 

 stances étrangères qui pourraient être en suspension dans 

 son sein. 



CHAPITRE II. 



Anatomie de V Appareil digestif. 



Tout appareil digestif suppose une cavité intérieure, 

 creusée dans le corps de l'animal , et communiquant au 

 dehors par une ouverture qui peut s'ouvrir à volonté pour 

 y laisser pénétrer l'aliment. Mais cette cavité intérieure 

 offre, dans la généralité des animaux, de nombreux degrés 

 de complication. Tantôt cette cavité n'a qu'une seule ou- 

 verture , par laquelle tout à la fois est introduit l'aliment 

 et sont rejetés ses débris , et elle se réduit à un tube qui ne 

 fait qu'un avec le corps de l'animal : l'ofHce de ce tube est 

 si simple , qu'il peut être suppléé par la peau externe ; car, 

 si on retourne l'animal , la peau externe devient la cavité 

 digérante , et celle-ci devient la surface transpiratoîre. Tan- 

 tôt , au contraire, l'appareil digestif a deux ouvertures op- 

 posées, l'une par laquelle l'aliment est introduit, la bouche, 

 l'autre , par laquelle les débris sont rejetés , Vanus. Enfin, 

 cet appareil digestif arrive à être un canal distinct du reste 

 du coi'DS^ et flottant dans son intérieur; et alors il peut 

 offrir de nombreux degrés de complication : i^ sous le rap- 

 port de son étendus, ^^^ ■> généralement, surpasse de beau- 

 coup la longueur de tout le corps de l'animal ; 20 sous le 

 rapport de ses replis, qui sont en raison de sa longueur; 

 30 relativement au nombre des cavités successives dans les- 



