336 FONCTIOI!} DE LA DIGESTION. 



gout^ dont l'organe est contenu dans son iniérieui'; de la 

 voix, car elle fait partie du tuyau de l'instrument vocal; 

 et enfin , de la parole , car elle est un moyen de Farticula- 

 lions des sons. 



Sa forme varie cliez les animaux. Dans l'homme , elle re- 

 présente une sorte de voûte parabolique , de figure ovalaire, 

 et d'une capacité qui varie selon que la bouche est ouverte 

 ou fermée. Elle est constituée supérieurement et intérieu- 

 rement par les deux mâchoires, et latéralement par les joues. 

 En avant ^ est Vouverture des lèvres , qui constitue l'entrée 

 de l'appareil digestif. En arrière , est une autre ouverture, 

 celle du pharynx , qui fait communiquer la bouche avec 

 la partie subséquente de l'appareil digestif, le pharynx. En 

 baut , son plancher osseux et résistant est formé par la mâ- 

 choire supérieure. En bas, elle est, au contraire, toute 

 musculeuse , et formée par des muscles divers qui sont atta- 

 chés aux os maxillaire et hyoïde : c'est sur ce plancher infé- 

 rieur de la bouche que repose la langue. Une membrane 

 muqueuse, exbalante , et riche en follicules, la tapisse. 

 Dans sa cavité aboutissent les canaux excréteurs des glan- 

 des dites salivaires , qui , situées dans son voisinage , pré- 

 parent un suc utile pour la digestion, la salive. Enfin, au 

 fond de la bouche, se voient, outre l'ouverture du pha- 

 rynx , en arrière et en bas l'ouverture de la glotte , et en 

 arrière et en haut l'ouverture postérieure des fosses nasales. 



Mais une description plus détaillée de la bouche est né- 

 cessaire : ei, comme les aliments y sont mâchés, goûtés, 

 amollis, réduits en pâte, nous allons, pour faire ressortir 

 déjà les phénomènes digestifs qui se passent en cette cavité, 

 étudier successivement en elle d'abord ce qui y fonde des 

 appareils de mastication , de gustation,, et d'insalivation , 

 puis ses ouvertures labiale et pharyngienne. 



i'^ Appareil de la Masticatiou. 



L'appareil masticatoire se compose, chez l'homme, des 

 deux mâchoires , des dents qui arment ces mâchoires , et des 

 muscles qui les meuvent l'une sur l'autre. 



