392 FONCTION DE LA DIGESTION. 



CHAPITRE III. 



Mécanisme de la digestion. 



D'après le nombre considérable des parties qui ont com- 

 posé l'appareil digestif, on devine que l'exposition du mé- 

 canisme de la digestion doit embrasser de nombreux détails. 

 Et d'abord, comme les pertes qu'a faites le sang sont de 

 deux sortes ; que les substances naturelles qu'on soumet au 

 travail de la digestion pour renouveler ce fluide sont aussi 

 de deux espèces, savoir, des aliments et des boissons; et 

 qu'enfin , les élaborations qu'éprouvent , dans l'appareil di- 

 gestif, ces aliments et ces boissons ^ ne sont pas les mêmes, 

 nous croyons devoir partager l'histoire physiologique de la 

 digestion en deux articles , la digestion des aliments et la 

 digestion des boissons. 



ARTICLE PREMIER. 



Digestion des Aliments. 



L'histoire de la digestion des aliments comprend un 

 grand nombre de faits, et il faut d'abord indiquer l'ordre 

 dans lequel nous les présenterons. En premier lieu, comme 

 il faut spécifier le rôle que remplit, dans la fonction, cha- 

 cune des parties qui composent l'appareil digestif; comme 

 ii faut suivre l'aliment depuis son entrée dans la bouche 

 jusqu'à la sortie de ses débris par l'anus, et faire connaître 

 toutes les mutations* qu'il éprouve en ce long ti'ajet , nous 

 pouvons déjà distribuer les phénomènes digestifs, comme 

 nous avons distribué les organes de cette fonction , et les 

 décrire successivement à mesure qu'ils se passent dans la 

 bouche , dans le pharynx et l'œsophage , dans l'estomac et 

 dans l'intestin. De plus, comme l'intestin a été partagé en 

 grêle et en gros, et que les fonctions de l'un et de l'autre 

 sont différentes , nous pouvons admettre cette même divi- 

 sion dans l'exposition du mécanisme de la fonction. 



