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Stances extérieures ou organiques propres à modifier le degré 

 d'activité de l'estomac influeront sur les époques de retour 

 de la faim. Un air sec et frais , l'iiabitation d'un pays froid 

 et de montagnes^ Tliiver et le printemps, sont générale- 

 ment , ainsi que les bains , les frictions et tout ce qui excite 

 la peau , des circonstances qui rendent la faim plus pres- 

 sante. Qui ignore l'influence sympathique qu'exercent sur 

 cette sensation le goût, la vue, la mémoire, l'imagination? 

 par eux , on prolonge la faim au-delà de nos besoins , on 

 la réveille, on crée un appétit factice. 



Au milieu de toutes ces circonstances variables, ilest 

 impossible de rien préciser sur les époques auxquelles re- 

 vient la faim ; cela varie dans chacun ; généralement oc 

 fait de deux à trois repas par jour. On ne peut pas davan- 

 tage fixer la promptitude avec laquelle la faim passe d'un 

 de ses degrés à un autre y non plus que l'énergie qu'elle a 

 dans chacun d'eux, et la quantité d aliments qui est néces- 

 saire pour l'appaiser. Il faut seulement savoir que l'habitude 

 a sur elle la même influence que sur tous les autres phéno- 

 mènes organiques; l'habitude règle les époques de retour 

 de la faim^, la quantité d'aliments qu'elle réclame; sa puis- 

 sance se rattache aux lois de l'exercice , que nous avons déjà 

 si souvent indiquées ; et elle fonde une des voies par les- 

 quelles l'éducation a prise sur notre matériel proprement 

 dit; on peut, jusqu'à un certain point, se faire petit ou 

 gros mangeur. 



On rattache ordinairement à l'histoire de la faim les di- 

 vers changements qui surviennent, soit dans l'appareil di- 

 gestif, soit dans toute l'économie, à la suite de l'abstinence; 

 bien que ces changements ne fassent que coïncider avec 

 cette sensation , et lui soient tout-à-fait étrangers. Ainsi, 

 l'abstinence est-elle prolongée quelque temps? voici les 

 changements locaux que présente l'appareil digestif. L'es- 

 tomac se resserre , revient sur lui-même ; sa membrane mus- 

 culeuse est seule l'agent de ce resserrement; la muqueuse 

 intérieure ne fait que se rider, et extérieurement la séreuse 

 laisse l'organe se retirer d'entre ses lames. MM. Tlédemann 

 et Gmelin ont récemment encore constaté ces faits par des 



