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encore dans les actions de l'intestin, du cœur, de la vessie ^ 

 de Futérus, etc. Certainement c'est une stimulation directe 

 qui remplace ici la volition cérébrale; et, par exemple, 

 pour la péristole, c'est l'excitation provoquée par la pré- 

 sence des aliments. Seulement , il faut concevoir que l'or- 

 gane a été primitivement édifié, de manière que sa contrac- 

 tion produit toujours et mécaniquement le mouvement 

 déterminé qui importe à sa fonction. M. Magendie veut que 

 ce mouvement soi t^ non-seulement tout-à-fait involontaire^ 

 mais encore indépendant de toute influence nerveuse; mais 

 MM. Gmelin et Ticdeniann ont expérimenté qu'en irritant 

 avec un scalpel, ou en touchant avec de l'alcool le plexus 

 du nerf pneumo- gastrique autour de l'œsopliage , ils pro- 

 voquaient constamment les mouvements de péristole dans 

 l'estomac, et périslaltique de l'intestin. 



En somme, pendant que les aliments séjournent dans la 

 cavité de l'estomac, ils sont donc, lo mêlés aux sucs qui 

 existaient d'avance dans ce viscère; 2» imprégnés d'autres 

 sucs qui suintent abondamment de sa surface interne • 

 3» enfin , doucement balottés par suite des succussions 

 qu'impriment à l'estomac les organes voisins, et surtout 

 par le mouvement de péristole qui, après quelque temps ^ 

 s'établit dans le pylore, et qui, augmentant par degrés en 

 élendue et en force, finit par envabir l'organe entier. Ajou- 

 tons que ces aliments y sont soumis à une cbaleur de trente- 

 deux degrés^ et qui même peut être plus forte encore puis- 

 que la vie est alors exaltée dans l'estomac. Alors, par le 

 concours de ces diverses influences, et peut être aussi par 

 d'autres qui sont inconnues , après un séjour plus ou moins 

 long, on commence avoir les aliments s'altérer et se chan- 

 ger en une substance homogène, pultacée, grisâtre, d'une 

 fluidité visqueuse, d'une saveur douceâtre, fade, légère- 

 ment acide, qui conserve cependant encore quelque pro- 

 priétés des aliments, et qui est ce qu'on appelle le chyme. 

 L'altération commence à la circonférence , et de là se con- 

 tinue graduellement au centre. On voit, à la surface delà 

 masse alimentaire que presse de toutes parts l'estomac, se 

 former une couche molle qui se détache, c'est le chyme. 



