44^ PONGTIOÎ^ DE LA. DiGÉSTlON. 



quoique préparatoires , rendent plus facile et plus active 

 la cliymification , toutes choses égales d'ailleurs. Tout ce 

 que nous disons ici doit s'entendre aussi bien des aliments 

 liquides que des aliments solides, car les premiers peuvent 

 être plus réfrac taires que les seconds. 



Fendant tout ce temps, il ne se forme pas ou très peu de 

 gaz dans l'estomac ; quelquefois seulement une petite bulle 

 apparaît à la partie supérieure de la portion splénique ; 

 M. Magendie , qui l'a recueilli sur le cadavre d'un suppli- 

 cié, l'a fait analyser par M. Chcvreul , et il a été trouvé 

 formé sur 100,00 parties d'oxygène, 11,00; d'acide cai'bo- 

 nique, 1 4, 00; d'hydrogène pur, 3,35;, et d'azote, 71,45. Peut- 

 être ce gaz est-il étranger au travail de la digestion, et tient- 

 il à une exhalation gazeuse qui paraît se faire dans toute la 

 longueur du canal digestif, et dont nous parlerons à l'ar- 

 ticle des sécrétions? MM. Leuret et Lassaigne ont trouvé 

 dans le gaz recueilli dans l'estomac d'un chien nourri avec 

 delà viande : acide carbonique, 43 parties; hydrogène sul- 

 furéj 2 ; oxygène 5 4; azote, 3i , hydrogène carboné, 20. 



Si nous n'avons pu préciser le temps nécessaire à cette 

 chymilîcation , nous ne pouvons pas plus déterminer la 

 quantité de chyme qui en résulte. Cela varie aussi selon la 

 constitution digestive et 1 intégrité d'action avec laquelle 

 l'estomac agit, et selon la nature des aliments, qui ne sont 

 pas plus également nutritifs, qu'ils n'élaient également di- 

 gestibles. On a aussi cherché à évaluer le degré de faculté 

 nutritive des aliments; et les mêmes expériences qu'on a 

 faites pour juger de leur digestibililé y ont servi, car, par 

 elles, on pouvait évaluer la quantité du chyme. Cependant 

 la conséquence n'était pas ici aussi absolue que dans le pre- 

 mier cas , parce que tout le chyme ne sert pas à notre répa- 

 ration ; si une partie de ce chyme forme le chyle , une autre 

 forme les fèces , et ce n'est réellement que par la quantité 

 du chyle qu'on peut juger de la puissance nutritive d'un 

 aliment. Mais ceci nous occupera à la fonction d'absorption. 



Telle est donc la conversion qu'éprouvent les aliments dans 

 l'intérieur de l'estomac. Mais que peut être cette chymifîca- 

 tion , et quels en sont les agents ? Ici il reste beaucoup de 



