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au contraire , on verra que, quelque divers que soient les 

 aliments , le chyme qui en provient est toujours identique. 

 On devrait observer des rapports chimiques, entre les ali- 

 ments comme matériaux du chyme, et ce chyme, comme 

 leur produit; et, au contraire, on verra qu*il n'en existe 

 aucun entre ces substances. Si des aliments sont vomis pen- 

 dant la chymifîcation, ou retirés par un procédé quelconque 

 de la cavité de l'estomac, ils ne manifestent aucun signe 

 de putridité. Dans les expériences qu'ont faites Gosse , Spai- 

 lanzani , de 3Iontègj^e , pour juger le degré de digestibilité 

 des divers aliments , expériences dont nous avons déjà parlé, 

 et dont nous parlerons encore ci-après , on n'a jamais vu 

 aucune trace de putridité dans les aliments à demi-chymi- 

 fîés. On n'en a reconnu aucune non plus dans les cadavres 

 des suppliciés, ou d'hommes tués accidentellement au mo- 

 ment de la chymifîcation. Il y a plus; loin que l'économie 

 digestive dispose à la putréfaction, elle y met obstacle : il 

 n'est pas rare de trouver des reptiles qui ont dans le gosier 

 des chairs qui n'ont pu être avalées en entier, parce qu'elles 

 étaient trop grosses \ et on voit alors que , tandis que la 

 portion de chair qui est en dehors de la gueule est déjà pour- 

 rie j ayant séjourné souvent quelques jours en ce lieu, la 

 portion de chair qui est en dedans des organes s'est , au con- 

 traire , conservée fraîche. Spallanzani dit aussi avoir fait 

 avaler des chairs pourries à des animaux, et avoir vu ces 

 chairs recouvrer leur fraîcheur dans l'estomac. C'est même 

 là-dessus qu'on a établi la propriété anti-septique du suc 

 gastrique, c'est-à-dire du suc qui, dans l'estomac, dissout 

 les aliments, et qu'on a appliqué ce suc comme topique aux 

 plaies. Certainement l'odeur que prend quelquefois l'haleine 

 après le repas, et la fétidité des excréments, ne sont pas 

 des indices de cette putridité; l'odeur de llialeine ne s'ob- 

 serve que par fois, et nous ferons voir ailleurs à quoi elle 

 est due; et, quant aux excréments, leur odeur n'est 

 pas celle des matières pourries, et, d'ailleurs ;, n'a lieu qu'à 

 partir de l'intestin. Enfin, comme dernière objection à 

 cette théorie de la putréfaction, on peut dire qu'elle ré- 

 duit l'estomac à ne remplir plus dans la chymifîcation que 

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