CHYMUICATIOW DES ALIMEINTS. 453 



moyen ,sui' des poulets, des dindons, des canards, des pi- 

 geons, des corneilles , des grenouilles , des salamandres , des 

 anguilles , des serpents, des moutons, des chats, etc., tou- 

 jours il observa les mêmes résultats; et déjà il put assurer 

 que la trituration ne pouvait pas être l'essence de la cliy- 

 mification , et même que cette trituration était nulle dans 

 les animaux à estomac membraneux. Déjà Rcaumur , parti- 

 san de la théorie de la trituration, avait reconnu ce fait 

 par des expériences du même genre. 2» Il répéta ces expé- 

 riences sur lui-même; après avoir mâché des aliments, il 

 les mit dans des tubes de bois qui étaient aussi percés de 

 trous, et qu'il avala; mais ^ ces tubes lui ayant causé des 

 coliques , il leur substitua de petits sacs de toile solide , et 

 il vit que les aliments renfermés dans l'intérieur des sacs 

 étaient de même digérés , sans que ces sacs fussent déchirés; 

 ce qui prouvait que cette digestion était TefTet d'un suc qui 

 avait pénétré à travers leurs pores. En 1777, Stéuens'réipéla. 

 ces expériences avec succès; il fit avaler à un mendiant 

 hongrois des boules de métal remplies d'aliments mâchés, 

 mais percées de trous, pour que leur intérieur fût acces- 

 sible aux sucs de l'estomac; et il vit que quand ces boules 

 furent rendues, trente-six, quarante-huit heures après, 

 elles étaient tout- à -fait vides. 3» Enfin, Spallanzani 

 étant parvenu à se procurer de ce suc dissolvant, qu'il ap- 

 pelait 57ic g:^<2^m^Me, voulut voir s'il ne ferait pas avec lui 

 des digestions hors de l'estomac, et par conséquent, tout 

 artificielles; il mit dans de petits tubes de verre des ali- 

 ments bien mâchés, mêiés à ce suc; il plaça ces petits tubes 

 sous son aisselle et les y assujettit, afin qu'ils fussent sou- 

 mis à la même chaleur animale que dans l'estomac; et il dit 

 qu'après quinze heures, ou deux jours, plus ou moins, les 

 aliments lui parurent changés en chyme : il importait 

 seulement d'user d'un suc gastrique qui n'eût pas encore 

 servi, et d'en employer une suffisante quantité. Ainsi, 

 Spallanzani ipATut avoir démontré que la chymification était 

 une véritable dissolution chimique , et il fit servir ces mê- 

 mes expériences, ainsi que nous l'avons dit, à suivre les 

 progrès de la chymification, et à constater le degré de diges-^ 

 tibiiité des divers aliments. 



