4^S FONCTION DE LA DIGESTION. 



déjà il lui reconnut pour qualités d'être écumeux, peu vis- 

 queux, un peu trouble, de déposer par le repos quelques 

 flocons muqueux, d'être le plus souvent acide, et d'une 

 aciaité telle, qu'au passage il agace la gorge, et rend les 

 dents âpres et raboteuses. Il voulut savoir alors si ce suc 

 servait en quelque chose à la cbymifîcation; et, pour cela, 

 il commença par en rejeter, le plus possible , par le vomis- 

 sement ; il avala ensuite de la magnésie pour neutraliser ce 

 qui pouvait en rester; et, mangeant aussitôt après, il vit 

 que les aliments ne s'en cbymifiaient pas moins, n'en étaient 

 pas moins acidifiés, doù il conclut que, loin que suc fût 

 1 agent de la cbymification, lui-même n'était que la salive 

 et les sucs muqueux de l'estomac altérés par l'action cbj- 

 mifîante de ce viscère. Pour se confirmer dans cette idée, il 

 répéta, avec ce suc, les expériences de digestion artificielle de 

 Spallanzani, mais en en :foisant en même temps de compara- 

 tives avec de la salive; et il vit que les résultats étaient les 

 mêmes dans les deux cas. Ainsi, lo du suc gastrique non 

 acide fut mis dans un tube , et porté sous l'aisselle , à la ma- 

 nière de Spallanzani ; après douze heures , il était en com- 

 plète putréfaction : le même résultat fut observé dans de la 

 salive , qui fut portée de la même manière sous l'autre ais- 

 selle. 20 Du suc gastrique acide, porté sous l'aisselle, ne se 

 putréfia pas; mais il paraît que ce fut à cause de son état 

 d'acidité , car il en arriva de même à de la salive, qu'on 

 acidifia par un peu de vinaigre , ou même au suc gastrique 

 qu'on avait employé dans la première expérience , mais mêlé 

 à un peu de vinaigre. 3o Enfin , des digestions artificielles 

 furent tentées avec ce suc gastrique, acide ou non, frais ou 

 vieux, et jamais elles ne réussirent : toujours les aliments 

 se putréfièrent, plus tôt si le suc employé n'était pas acide, 

 plus tard dans le cas contraire. Si quelquefois on vit cet 

 aliment se liquéfier avant qu'il ne fût putréfié, cet effet 

 dut être attribué à l'acidité du suc; car on l'obtint de même 

 avec de la salive mêlée à un peu de vinaigre. De Moniègre, 

 d'ailleurs, avait vu que les aliments qu'il vomissait met- 

 taient ensuite d'autant plus de temps à se putréfier, qu'ils 

 avaient subi plus long- temps l'action cbymifiante de l'es- 



