CHiMIFICATlON DES ALIWEJN TS. 4G'i 



Tout ce que l'on sait, c'est que le plus souvent le chyme 

 a élé trouvé acide : il a paru tel à de Montègre ^ et à 

 MM. Gmelin et Tiédemann dans leurs expériences sur l'ab- 

 sorplion. Quelques-uns cependant l'ont trouvé alkalin ; et 

 même M. Marcel dit que, dans les cas où il a opéré, il 

 n'était ni acide ni alkalin. Contenant de l'albumine, une 

 matière animale, et quelques sclsj il différait un peu selon 

 qu'il provenait d'une nourriture animale ou d\ine nourri- 

 ture végétale; il fournissait, par exemple, quatre fois plus 

 de charbon dans ce dernier cas que dans le premier, mais 

 contenait moins de parties salines; celles-ci consistaient en 

 de la chaux et un chlorure alkalin. MM. Leuret et Lassai- 

 gne ont analysé le chyme trouvé dans l'estomac d'un épi- 

 leptique, mort soudain dans un accès, cinq à six heures après 

 un repas; ce chyme était d'une couleur blanche, légèrement 

 jaunâtre, d'une odeur forte et désagréable: à l'analyse, il a 

 fourni un acide libre, le lactique; une matière blanche, 

 cristalline, légèrement sucrée , analogue à du sucre de lait; 

 de l'albumine soluble dans l'eau; une matière grasse jau- 

 nâtre , acide , analogue au beurre rance ; une matière ani- 

 male soluble dans l'eau, ayant toutes les propriétés du ca- 

 séum ; enfin, un peu de muriate de soude , de phosphate 

 de soude , et beaucoup de phosphate de cbaux. 



Telle est la chymification, opération qui s'accomplit ir- 

 résistiblement , et sans que nous en ayons perception , si ce 

 n'est dans les digestions laborieuses , ou dans quelques con- 

 stitutions délicates chez lesquelles les moindres mouvements 

 intérieurs sont sentis. 



3" Sortie du Chyme de Fesloraac. 



Nous avons déjà dit que le chyme n'attend pas pour sor- 

 tir de l'estomac, que la masse alimentaire soil chymifîée en 

 entier; lorsqu'une partie alimentaire a été suffisamment 

 préparée dans la portion splénique du viscère , elle passe 

 dans la portion pylorique, où s'achève son élaboration; et 

 franchissant après le pylore , elle sort de l'estomac et passe 

 dans le duodénum. Nous avons décrit le mouvement péri- 



