464 FOrs^CTION DE LA DIGESTION* 



stalliqiie par lequel se fait ce passage. On sait qu'après une 

 heure et plus de séjour des aliments dans l'estomac , il s'éta- 

 blit dans la portion pylorique du viscère ^ un mouvement 

 alternatif de contraction et de dilatation, qu'on appelle 

 péris tôle j mouvement par lequel les aliments sont tour-à- 

 tour admis dans la cavité de cette portion pylorique, et re- 

 poussés d'elle dans la portion splénique. Dans le com- 

 mencement, la portion du duodénum qui avoisine le py- 

 lore participe elle-même à ce mouvement, et repousse loin 

 d'elle toute matière; de sorte que le pylore semble être tout 

 A la fois, une barrière de l'estomac à l'égard du duodénum , 

 et une barrière du duodénum à l'égard de l'estomac. Mais^ 

 A la fin, ce mouvement ne se fait plus que dans une seule 

 direction , de l'estomac à l'intestin , et de manière que le 

 cbyme passe du premier de ces organes dans le second. Voici 

 ce que ce mouvement , étudié en lui-même , nous présente. 

 D'abord, les fibres longitudinales qui, dans l'estomac , s'é- 

 tendent du cardia au pylore , se contractent , et par là rap- 

 procbent déjà l'un de l'autre ces deux orifices. Ensuite la 

 portion pylorique de l'estomac se contracte elle-même, 

 mais non plus dans le sens propre à repousser la matière 

 dans la portion splénique , mais dans celui qui tend à la 

 faire passer dans le duodénum. Ainsi la matière quitte l'es- 

 tomac. A mesure que de nouvelles portions de cbyme sont 

 faites, elles sont évacuées successivement^ le mouvement 

 devenant de plus en plus prononcé, de plus en plus fré- 

 quent, et portant sur une portion d'estomac d'autant plus 

 grande, que la cbymification approche de sa fin. 



Ce travail continue jusqu'à ce que toue la partie de Ta- 

 liment , susceptible d'être chymifîée, le soit. Si tout est 

 chymifié, l'estomac se vide en entier : si tout ne l'est pas, 

 les parties réfractaires passent néanmoins avec le chyme avec 

 lequel elles sont mêlées, et duquel elles sont faciles à dis- 

 tinguer ; mais il n'y a rien de précis sur le temps auquel 

 elles passent; elles peuvent rester dans l'estomac un long 

 temps, plusieurs jours; cependant à la iîn elles en sortent. 

 Rarement tout l'aliment est cbymifîé; toujours quelques 

 parties résistent, les unes en masses assez grosses, et qu'on 



