CHYLIFICATION DES ALIMENTS. 47^ 



Mais celte théorie est inadmissible ; tout prouve , en efïet , 

 que le mucus intestinal ne remplit ici qu'un office de lubré- 

 factionj quand on ouvre l'intestin à cette époque de la di- 

 gestion, on ne voit pas suinter de sa surface interne un suc 

 avec l'abondance selon laquelle le suc gastrique coule de la 

 paroi interne de l'estomac; la masse cbymeuse cbemine ici 

 avec assez de rapidité ; il n^y a pas de cLylifères aucommen- 

 cement du duodénum, où le mucus agit déjà^ et il n y en 

 a plus à la fin de l'iléon, où le mucus existe encore. MM. J'/é- 

 Jem«/272 et Gw^/ï/2 n'assignent, commenous, au suc intestinal, 

 que l'office de lubréfîer l'intestin , de faciliter le mélange de la 

 bile et des aliments, et de dissoudre un peu ces derniers. 

 MM. Leiiret et Lassaigne ont cliercbé à s'en procurer, en 

 faisant avaler à des animaux à jeun de petites éponges en- 

 veloppées d'un linge fin, et en tuant ces animaux au bout 

 de vingt-quatre heures : de ces éponges , les unes n'avaient 

 pas dépassé l'estomac, et étaient pleines de suc gastrique; 

 les autres , parvenues jusque dans l'intestin grêle , étaient 

 imbibées de suc intestinal ; celui-ci était plus jaune et sen- 

 siblement moins acide que le premier. Ayant tenté de faire 

 dissoudre artificiellement de la mie de pain dans l'un et 

 l'autre de ces deux sucs, MM. Leuret et Lassaigne ont vu 

 que le suc gastrique avait donné une odeur aigre au pain , 

 mais que le suc intestinal avait laissé cet aliment se préci- 

 piter, et n'en avait dissous aucun élément. Ce suc intestinal 

 n'est donc pas l'agent de lachylification. 



Nous en dirons autant de l'influence de la chaleur de 

 l'intestin sur le chyme , et de son mouvement péristaltique; 

 probablement ces circonstances ne servent à la chylification 

 que d^une manière accessoire, le mouvement péristaltique, 

 par exemple , en facilitant l'imprégnation de la masse cliy- 

 meuse par les sucs biliaire et pancréatique. 



Au contraire , ce sont ces sucs biliaire et pancréatique qui 

 paraissent fonder la cause principale de la chylification. Les 

 chylifèreSj en effet, ne commencent à se montrer dans l'in- 

 testin, qu'au-delà du lieu où ont été versés ces sucs; nuls 

 encore au commencement du duodénum, ils existent déjà à 

 sa fin ; et, dans le reste de l'intestin grêle, ils sont d'autant 



