48o FONCTION DE LA DIGESTION, 



sur la plénitude avec laquelle cette diylification s'opère. 

 Plus la mastication, l'însalivation, la cliymification ont 

 été bien effectuées , plus la cliylification est facile. Nous al- 

 lons même dire que le chyme seul l'éprouve , et que tout ce 

 qui est sorti de l'estomac , sans être chymifié , y reste com- 

 plètement étranger. C'est, du reste, une opération aussi 

 indépendante de notre volonté et aussi peu perçue que celle 

 de la cliymification , et qui est modifiée comme elle par 

 toute perturbation organique un peu intense. 



Quelle que soit enfin cette action de cbylifîcation en elle- 

 même , on peut dire de cette action élaboratrice les trois 

 propositions que nous avons dites de la cliymification , et 

 que nous dirons de toutes les autres actions de notre écono- 

 mie qui ont pour but une élaboration de matière. lO II n'y 

 a que le cbyme qui l'éprouve; tout ce qui , dans ce cbyme, 

 est resté des aliments , n'y participe pas, et est perdu pour 

 le chyle, et partant pour la nutrition. 20 Cette cbylifica- 

 tion n'est aucunement une action chimique ordinaire : nous 

 l'avons prouvé plus haut , en faisant voir qu'il n'y a aucuns 

 rapports chimiques entre le chyme et les sucs biliaire et pan- 

 créatique qui sont les matériaux du nouveau produit, et ce 

 nouveau produit; et en montrant que, de la connaissance de 

 la nature chimique des uns, on ne peut conclure , d'après les 

 lois chimiques générales, à la formation de l'autre. Remar- 

 quons , en effet, que quand même la cliylificalion aurait pour 

 effet d'ajouter à ce qu'aurait déjà fait la cliymification , par 

 exemple, tendrait à faire prédominer dans la masse chymeuse 

 un produit que celle-ci aurait déjà développé, elle n'en serait 

 pas davantage une action chimique, puisque ce résultat n'au- 

 rait pas lieu en vertu des lois chimiques générales. 3^ Enfin, 

 le produit de cette chymification est toujours identique; 

 car cette opération porte sur une même base , le chyme , et 

 est effectuée par un même instrument. Comme la chymifi- 

 cation, c'est une opération sui generis , qui donne toujours 

 à son produit la même nature intime , si ce n'est avec des degrés 

 inégaux de perfection, dont les uns sont relatifs à l'état plus 

 ou moins bon du chyme qui y est soumis , et dont les autres 

 sont en raison del'état d'intégritédesorganesqui l'effecluent. 



