5lS FONCTIOIS' DE iA DIGESTION. 



ARTICLE II. 

 V * Digestion des Boissons. 



On appelle ainsi celle qui , s'opérant sur des boissons , a 

 pour but de réparer les pertes qu'a faites le sang dans sa 

 partie liquide. Nous suivrons, dans son histoire, le même 

 ordre que dans la digestion des aliments, en avertissant 

 seulement que beaucoup de ces actes étant en tout sembla- 

 bles aux analogues que nous a présentés la digestion des ali- 

 ments , on ne fera que les rappeler. 



§ I". De la Soif. 



Une sensation interne se développe aussi en nous, pour 

 nous avertir du besoin qu'a l'économie de réparer la perle 

 qu'a faite le sang dans sa partie liquide, et de la nécessité 

 de prendre les substances sur lesquelles doit opérer la di- 

 gestion des boissons. Cette sensation est la soif, sitis des 

 Latins , ^jTTça des Grecs. 



Comme toute autre sensation , elle ne peut être définie , 

 ni peinte par le langage; il faut en appeler au sentiment 

 intime de cliacun ; mais elle est bien distincte par elle-même 

 et par son but , c'est-à-dire le genre de rapport auquel elle 

 sollicite. 



C'est une sensation interne, car son impression occasio- 

 nelle ne résulte pas du contact d'un corps étranger, mais 

 provient de cliangements survenus spontanément dans l'é- 

 conomie par le jeu même des organes. Dès lors elle doit con- 

 stituer un p/a/5i> quand on lui cède, et, au contraire, une 

 douleur ^ViSiXidi on lui résiste. Dès lors encore, elle doit être 

 susceptible de mille degrés, depuis l'état de soif des plus 

 ardentes jusqu'à celui où ce sentiment est nul, et même est 

 remplacé par un sentiment opposé, celui de l'hydrophobie. 

 Il en est, en effet, de la soif comme de la faim ; elle peut d'a- 

 bord n'être que légère, puis acquérir graduellement une 

 vive intensité , ou bien aller en s'affaiblissant peu à peu , et 



