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rynx, le voile du pharynx relevé empêche l'entrée du bol dans les fosses 

 nasales; la glotte se ferme pour s'opposera son entrée dans le larynx; 

 expériences deBL Magendiesur l'épiglotte; service de la luette ; le pha- 

 rynx a près redescend; 3° passage du bol du pharynx jusque dans l'estomac; 

 action du pharynx , de l'œsophage; mouvements propres au tiers inté- 

 rieur de l'œsophage. — Difficultés plus ou moins grandes de la déglutition, 

 selon que la matière à avaler est solide , liquide ou gazeuse. ^20 a l\-><^ 



§ V. Chymifi cation des aliments. — Histoire des phénomènes digestifs qui 

 se produisent dans Festomac; trois choses à étudier. 



1° Accumuladoii des aliments dans l'estomac . — Comment les bouchées 

 alimentaires se logent dans l'estomac, à mesure que la déglutition les y 

 introduit; pourquoi elles s'y accumulent. — Changements qu'éprouve 

 par suite l'estomac dans son volume, sa situation. — Cessation ue la 

 faim 3 modifications générales qu'éprouve l'économie. . • • 4^9 ^ ^-^^ 

 2° Conversion de Valiment en chyme, — C'est le changement qu'éprouve 

 l'aliment pendant son séjour dans l'estomac. — Ce viscère stimulé par 

 l'aliment devient le siège d'une fluxion sanguine , et de sa surface interne 

 suinte un suc abondant qui agit sur l'aliment ; en même temps s'établit, 

 dans le viscère, le mouvement de péristoie; de plus, l'estomac éprouve 

 des succussions par les mouvements de la respiration , par les battements 

 des artères voisines. — Par le concours de ces agents , ces aliments sont 

 changés en chyme au bout de quelques heures : ce qu'il y a d aperce- 

 vable dans cette conversion ; il est impossible d'en suivre les degrés. 

 Travaux divers pour apprécier le degré de digestibilité des aliments; 

 expériences de Spallanzani, de de Montègre , de MM. Magendie., Dupuy- 

 tren, ù'melin et Tiédemann. — Recherches sur l'essence de la chymifica- 

 tion ; l'estomac y a une part active ; preuves tirées de la section ou de la 

 ligature des nerfs de la huitième paire; expériences de ^û^Zii^t, Legal- 

 lois, MM. Biainviile y Dupuy ^ Brougion , Magendie, PFilson Philip, 

 Breschet, etc. — Cette chymification n'est pas une action physique ni 

 chimique , et conséquemmment est une opération organique et vitale •- 

 théorie de la trituration des mécaniciens, de la putréfaction, de la macé- 

 ration de Haller, de la fermentation , de la coction, de la dissolution 

 chimique de Spallanzani ,• ei.\^évieuces de ce savant; travail de de Montè- 

 gre en opposition avec ces expériences ; travaux récents de MM. 3Ia- 

 gendie, Leuretet Lassaigne ^ Gmelin et Tiédemann; modification à la 

 théorie de Spallanzani par les physiologistes de nos jours , et par 

 M. Chaussier. — Examen physique et chimique du chyme. . 4^4 à 4^^ 

 30 Sortie du chyme de l'estomac. — C'est l'effet du mouvement péri- 

 saltiquc , du balottement de l'estomac ; mécanisme de ce mouvement ; 

 office du pylore • . 4^3 à 465 



§ VI. Chymification. — Histoire des phénomènes digestifs qui se passent 

 dans l'intestin grêle ; trois choses à y étudier aussi. 



10 Accumulation et trajet du chyme dans le petit intestin. — Comment 

 le chyme parvient à remplir tout le petit intestin : stimulation de cet 

 intestin , qui devient le foyer d'une fluxion sanguine. — Mécanisme de 



