DE PHYSIOLOGIE. 55 



amandes douces , noisettes , noix , les graisses ani- 

 males , les huiles , le beurre , etc. 



6° Aliments caséeux : les différentes espèces de 

 lait , les fromages. 



7° Aliments gélatineux : les tendons , les apo- 

 névroses, le chorion, le tissu cellulaire, les ani- 

 maux très jeunes, etc. 



8° Aliments albumineux : le cerveau , les nerfs , 

 les œufs , etc. 



9** A liments fibrineux : la chair et le sang; des di- 

 vers animaux. 



J'ai proposé , il y a quelques années , une autre 

 manière de distinguer les aliments entre eux ; elle 

 consiste à les partager en deux classes , lune qui 

 comprend les aliments qui contiennent peu ou 

 point d'azote , et ceux qui en contiennent une 

 grande proportion. 



Aliments peu ou point azotés. 



Les diverses espèces de sucres ; les fruits su- 

 crés rouges , acides ; les huiles , les graisses , le 

 beurre, les aliments mucilagineux , les céréales, 

 le riz , les pommes de terre , etc. 



Aliments azotés. 



Les graines légumineuses , telles que les pois , 

 les haricots , les fèves ^ les lentilles , lesépinards , les 

 amandes douces et amères, les noix , les noisettes, 



^ 5. 



