86 PRÉCIS ÉLÉMENTAIRE 



Seusations çj^Qg^g ésfalcs d'aillcuis , un aliment nutritif 



internes qui o 



lésuitent amène plus promptement le sentiment de satiété. 



de 1 accumu j. j. i 



iation des Une substauce peu nourrissante calme difficilement 



aliments dan s 



l'estomac, la faim 5 même lorsqu'elle a été prise en quantité 

 considérable. 



La membrane muqueuse de l'estomac est donc 

 douée d'une sensibilité assez développée , puisque 

 nous pouvons acquérir quelques notions sur la na- 

 ture des substances mises en contact avec elle. Cette 

 propriété se manifeste d'une manière bien évidente, 

 si l'on a avalé une substance vénéneuse irritante : 

 on ressent alors des douleurs intolérables. On sait 

 aussi que l'estomac est sensible à la température 

 des aliments. 



A la rougeur de la membrane muqueuse , à la 

 quantité de fluide qu'elle sécrète , au volume des 

 vaisseaux qui s'y portent , on ne peut guère douter 

 que la présence des aliments dans l'estomac n'y dé- 

 termine une excitation très grande, mais utile pour 

 le travail de la chymification. Cette excitation de 

 l'estomac influe sur l'état général des fonctions , 

 comme nous le dirons plus bas. 



Le séjour des aliments dans l'estomac est assez 

 long, ordinairement il est de plusieurs heures; c'est 

 pendant ce séjour qu'ils sont transformés en chyme. 



Etudions les phénomènes de cette transforma- 

 tion , sur laquelle on n'a que des données fort in- 

 complètes. 



