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la figure des morceaux avalés , et de l'ordre d'intro- 

 duction dans l'estomac ; en ouvrant les animaux au 

 bout d'un certain temps , et réunissant avec soin ce 

 qui restait dans leur estomac , il s'assura que le porc 

 était la substance la plus vite digérée , ensuite vint 

 le mouton, le veau, enfin le bœuf, qui lui sembla être 

 la substance la moins digestible. Dans quelques cas, 

 le porc et le mouton étaient entièrement disparus , 

 Expériences quc Ic bœuf était eucorc intact. Il trouva , par d'au- 



d'Astley ^ , . ^ . 1 . 



Coopersuria trcs expcrienccs , que le poisson et le tromage sont 



digestion. . i i \ t -i i t i 



aussi des substances très digestibles. — La pomme de 

 terre l'est à un degré moindre ; la peau qui recouvre 

 ce légume passait dans le duodénum sans éprou- 

 ver d'altération : il tenta aussi quelques essais avec 

 la même substance , préparée de différentes maniè- 

 res, et il vit que le veau bouilli est des deux tiers plus 

 digestible que la même substance rôtie. Diverses 

 autres substances furent aussi soumises aux mêmes 

 expériences,et il trouva que la chair musculaire était 

 plus tôt digérée que la peau ; que la peau l'était un 

 peu plus que les cartilages ; ceux-ci plus que les 

 tendons , ceux-ci enfin plus que les os. Quant à ces 

 derniers il trouva que l'omoplate était un des plus 

 digestibles ; cent parties de cet os furent digérées 

 en six heures , tandis que trente parties du fémur le 

 furent dans le même espace de temps. {Voyez Scu- 

 damore, on goût j rheumatisme and gravelle^ etc. 

 London , 1817, pag. Sog, deuxième édition.) 



