artificielles. 



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taque et qu'elle change la nature des aliments ; 

 elle peut tout au plus servir à les diviser, à les imbi- 

 ber , de manière à écarter leurs molécules ( i ) : c est 

 donc à l'action du fluide formé par la membrane 

 interne de l'estomac qu'il faut s'arrêter. Il paraît 

 certain que c'est ce fluide qui , agissant chimique- 

 ment sur des substances alimentaires , les dissout 

 de la surface vers le centre. 



Pour en donner une preuve palpable, on a tenté, Digestions 

 avec le fluide dont nous parlons , ce qu'on appelle 

 en physiologie , depuis Réaumur et Spallanzani , 

 des digestions artificielles; c'est-à-dire qu'après 

 avoir mâché des aliments, on les mêle à du suc 

 gastrique , puis on les expose dans un tube ou tout 

 autre vase , à une température égale à celle de l'es- 

 tomac. Spallanzani a avancé que ces digestions 

 réussissaient , et que les aliments étaient réduits 

 en chyme; mais, d'après les dernières recherches 

 de M. Montègre , il paraît positif qu'il n'en est rien , 

 et qu'au contraire les substances employées n'é- 

 prouvent aucune altération analogue à la chymifi- 



(i) M. Krimer a tenu dans sa bouche un morceau de 

 jambon, pesant un gros, pendant trois heures. Après ce 

 temps ce morceau était blanc à sa surface , et avait aug- 

 menté de douze grains. Le même physiologiste croit que les 

 larmes contribuent à la digestion , et coulent dans l'arrière- 

 bouche jusque dans l'estomac. ( P^ersuch einer Physiologie 

 des Blutes f Leipsic, 1823.) 



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