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et le second des matières animales. Le résultat de 

 ses analyses comparatives se voit dans le tableau 

 qui suit. 



NOURRITURE VÉGÉTALE. NOURRITURE ANIMALE. 



1° Chyme extrait du duodénum, 2° Chyme extrait du duodénum. 



Semi-fluide , opaque, composé Plus épais et plus visqueux que 

 d'unepartie blanche-jaunâtre, me- celui de matière végétale ; sa cou- 

 lée à une seconde partie de même leur se rapproche davantage du 

 couleur, mais de consistance plus rouge. 11 ne coagule pas le lait, 

 considérable. Coagulant le lait 

 complètement. Il est composé de 



A. Eau 86,5 80,2 



B. Chyme, etc 6,0 i5,8 



C. Matière albumineuse , . . . . i,3 



D. Principe biliaire. ... 1,6 1,7 



E. Gluten végétal? . . . 5,o 



F. Sels 0,7 0,7 



G. Résidu insoluble. . . . 0,2 o,3 



100,0 100,0 



Un aliment qui n'aurait pas été soumis à l'action 

 de l'estomac et qui se trouverait sous l'influence de 

 l'intestin grêle, serait-il digéré? J'ai tenté quel- 

 ques essais sur cette question intéressante , parti- 

 culièrement sous le point de vue médical. Et d'a- 

 bord remarquons que les personnes dont l'estomac 

 est complètement désorganisé vivent assez long- 

 temps pour qu'on puisse supposer que la cessation 

 de l'action de l'estomac n'interrompt pas tout-à-fait 

 le travail digestif. 



J'ai placé un morceau de viande crue dans le duo- 

 dénum d'un chien bien portant : au bout d'une 

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