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Les phénomènes généraux sont différents de ceux 

 qui sont produits par les aliments : ce qui tient à 

 l'action des liquides sur les parois de l'estomac, et 

 à la promptitude avec laquelle ils sont portés dans 

 le sang. 



Passant rapidement à travers la bouche et l'œso- 

 phage, les boissons conservent , plus que les ali- 

 ments , la température qui leur est propre jusqu'au 

 moment où elles arrivent dans l'estomac. 11 en ré- 

 sulte que nous les préférons à ceux-cj quand nous 

 voulons éprouver dans cet organe un sentiment de 

 chaleur ou de froid : de là vient la préférence que 

 nous donnons en hiver aux boissons chaudes , et 

 en été à celles qui sont froides. 



Chacun sait que les boissons restent bien moins Séjour des 



^ ^ ^ boissons dans 



long-temps dans l'estomac que les aliments; mais restomac. 

 la manière dont elles sortent de ce viscère est en- 

 core peu connue. On croit généralement qu'elles 

 traversent le pylore et qu'elles passent dans l'in- 

 testin grêle , où elles sont absorbées avec le chyle ; 

 cependant une ligature appliquée sur le pylore , de 

 façon qu'elles ne puissent pas pénétrer dans le duo- 

 dénum , ne ralentit pas beaucoup leur disparition 

 de la cavité de l'estomac. Nous reviendrons sur ce 

 point important en parlant des agents de l'absorp- 

 tion des boissons. 



