lZ|2 PRECIS ÉLÉMENTAIRE 



de l'alcool sont , après sa disparition , digérées 

 comme des aliments solides. 

 Boissons qui Parmi les boissons qui sont réduites en chyme , 



sont réduites . , 



en chyme. Ics uncs Ic sout en partie et les autres en totalité. 



L'huile est dans ce dernier cas ; elle est transfor- 

 mée, dans la partie pylorique, en une matière qui 

 a de l'analogie , pour l'apparence , avec celle que 

 l'on retire de la purification des huiles par l'acide 

 sulfurique : cette matière paraît être le chyme 

 de l'huile. A raison de cette transformation , l'huile 

 est peut-être le liquide qui séjourne le plus long- 

 temps dans l'estomac. 



Boissons Personne n'ie-nore que le lait se caille peu de 



quï forment «j x a 



du chyme, tcmps après qu'il a été avalé ; ce caillot devient alors 

 un aliment solide , qui est digéré à la manière or- 

 dinaire. Le petit-lait seul peut être considéré comme 

 boisson. 



Le plus grand nombre des boissons dont nous 

 faisons usage sont formées d'eau ou d'alcool, dans 

 lesquels sont en suspension ou en dissolution des 

 principes immédiats animaux ou végétaux , tels 

 que la gélatine , l'albumine , l'osmazome , le su- 

 cre 5 la gomme , la fécule , les matières colorantes 

 ou astringentes, etc. Ces boissons contiennent des 

 sels de chaux , de soude, de potasse , etc. 



Expériences H résultc de pluslcurs cxpérienccs que j'ai faites 



sur la 11* 



formation du sur dcs animaux, et de quelques observations que 



chyme , , , , .,, ,,, »•! 



des boissons, j ai etc a même de recueillir sur 1 homme , qu il se 



