DEUXIEME SECTION 



DIGESTION 



§ I. — OBJET 



Fon ft ion des organes digestifs. — L'objet essen- 

 tiel de la digestion consiste a rendre les substances ali- 

 mentaires susceptibles de passer dans le sang. 



Pour cela, il faut : 



1. Le morcellement mecanique des substances alimen- 

 laires soli des ; 



2. La transformation des hydrates de carbone (par- 

 ticulierement l'amidon) insolubles dans l'eau en hydrates 

 solubles (sucre de raisin), parce que les dissolutions 

 seules peuvent passer au travers des pores exigus des vais- 

 seaux capillaires ; 



5. a. on diviser les substances grasses neutres en par- 

 ticules tenues, parce que sous cette forme seulement 

 elles peuvent etre absorbees par l'epifrhelium des villosites 

 intestinales ; 



b. Ou les reduire en glycerine et en acides gras ; 



