152 PHYSIOLOGIE HUMAINE. 



* CI. Bernard, frappe de l'importance du role mecaniquc de 

 la salive, a prepose a chacun des actes de la digestion qui s'e- 

 bauche dans la bouche un des trois fluid es salivaires. 



* Les experiences sur lesquelles il fonde sa maniere de voir 

 sont les suivantes : 



* 1° Difference physique des fluides salivaires. Si Ton in- 

 troduit un lube dans chacun des canaux excreteurs desglandcs 

 salivaires, on constate que le liquide des glandes sous-maxil- 

 laire et sublinguale ne ressemble pas a celui que donne le 

 canal de Stenon. En effet, la salive parolidienne est limpidc, 

 s'ecoule iacilement, tandis que la salive sublinguale est epaisse, 

 visqueuse, coulelenlement. 



* Le fluide sous-maxillaire n'est pas aussi epais que le sub- 

 lingual, loisqu'il sort du canal, mais il s'epaissit par le refroi- 

 dissement. 



* 2° Difference dans le moment et la cause de leur secre- 

 tion. 



* a. Si Ton depose une substance sapide sur la langue d'un 

 animal, on voil la salive sous-maxillaire scule s'ecouler peu a 

 peu dans son tube. Onsait qu'en ana tonne comparee, les glandes 

 sous-maxillaires disparaissent partout ou le sens du gout s'est 

 eteint ; chez les carnivores, elles sont fort developpees, tandis 

 que chez les oiseaux granivores elles ont presque entierement 

 disparu. 



b. Quand l'animal mdche et sur tout s'il triturc des sub- 

 stances sethes (avoine, foin), le fluide parotidien seul coulc 

 en abondance, avec celte particularite que e'est toujours la pa- 

 rolide du cote ou se fait la mastication qui fournit le plus. 

 (Colin.) 



* L'ecoulement salivaire est proporlionnel au degre de siccite 

 des aliments (f'ourrages sees absorbent 4 fois leur poids de sa- 

 live, avoine un peu plus d ! une fois, farine plus de 'i fois, four- 

 rages verts a peine 1/2. — (Lassaigne, 1845). 11 faut remar- 

 quer que la parotide n'existe que chez les animaux qui ont des 

 dents pour broyer leurs aliments, et qu'ellepresentc un volume 

 d'autant plus considerable que leur trituration est plus diffi- 

 cile. 



* c. C'esl au moment de la deglutition, alors seulement que 

 le bol alimenlaire va Iranchir l'isthme, que Ton voitsourdre le 



