154 PHYSIOLOGIE HUMAINE. 



coup cle salive a la gl ancle sous-maxillaire, sans quecela prouve 

 qu'elle soit liee a la gustation, a l'exclusion des autres glandes 

 salivaires; 7° qu'enfin, quand bien meme la salive sous-maxil- 

 laire est detournee et entierement evacuee de la bouche, l'a- 

 nimal n'en continue pas moins a repousser les aliments desa- 

 greables au goi.it, comme l'a prouve 1' experience directe. » 



I. — SALIVE PAROTIDIEXXE 



Salive parotidienne. — Preparation. On intro- 

 cluit une fine canule clans Touverture du canal de Stenon 

 (au niveau de la deuxieme dent molaire superieure, sur 

 la muqueuse buccale), puis on met sur ia Jangue un peu 

 cle moutarcle ou de vinaigre ; apres quoi, la salive coule 

 par le tube. Chez les animaux, on l'obtient au moyen de 

 fistules (Bernard); cle meme chez les homines qui sdnt 

 affectes cle fistules salivaires. (Mitscherlich.) 



Proprietes : Liquide clair, non filant, alcalin, change 

 la fecule en dextrine et en sucre. 



Composition chimique. Eau, 99,4-99,5 ; parties so- 

 lides, 0,5-0,6 ; traces d'alb limine, du sulfocyanure cle 

 potassium (reconnaissable a ce qu'une solution cle chlo- 

 rure de fer determine une forte coloration rouge que ne 

 dissipe pas une addition d'acicle chlorhydrique [Longet] ) ; 

 de l'acide carbonique, des principes extractifs et des sels, 

 savoir : du chlorure cle potassium, du chlorure cle so- 

 dium, 0,21, du carbonate de calcium, 0,1 2. 



II. — SALIVE SOUS-MAXILLAIRE 



Proprietes de la salive sous-maxillaire. — 



Liquide clair, plus ou moins blanchatre, filant, a reaction 

 alcaline, s;ms substances morphologiques, contenant du sul- 

 focyanure de potassium, changeant rapidemeat l'amidoa en 

 dextrine et en sucre de raisin. 



Preparation de la salive sous-maxillaire. — 



