150 PHYSIOLOGIE HUMAINE. 



CHAPITRE II 



MOUVEMENTS DE MASTICATION ET DE DEGLUTITION 



§ V. — MASTICATION 



* Objet. — La mastication a pour objet de rendre les sub- 

 stances solides et resistantes plus aptes a elre attaquees par les 

 sues digestifs. 



* Agents. — Ses agents sont les macboires, dont les mou- 

 vements s'associent a ceux de la langue, des levres et des joues 

 qui ramenent les aliments solides sous les dents des deux ma- 

 cboires, lesquelles les divisent, les broient, les triturent en 

 merne temps que la salive les ramollit et les reduit en une 

 sorte depate. C'est chez les animaux qui vivent de substances 

 vegetalcs — dont les enveloppes dures, refractaires a Taction 

 des liquides digestifs, ont besoin d'etre brisees — que la 

 mastication s'effectue de la fa con la plus complete; elle est 

 tres-sommaire cbez les carnivores. Ces animaux ne macbent 

 pas, a proprement parler ; ils avalent leur proie apres 1'avoir 

 simplement dilaceree, dechiree en bouchees. 



* Les appareils dentaires et masticateurs varient dans la se- 

 rie animale, suivant le mode d'alimentation. Les trois especes 

 de dents incisives, canines et molaires, qui existent cbez 

 1'bomme, se rencontrent cbez beaucoup de mammiferes, mais 

 en presentant toujours une interruption dans la serie qu'elles 

 forment (pacbydermes, ruminants). 



* Cbez les vcrtebres, les machoires, au nombre de deux, 

 sont placees Tune au-dessus de l'autre; — la superieure, sou- 

 dee au crane, est immobile dans la mastication ordinaire : nous 

 n'aurons done pas a reehercher le mecanisme de ses mouve- 

 ments ; — I'inferieure est mobile et presente la forme d'un 

 arc plus ou moins recourbe. 



* Suivant le mode d'alimentation, on voit varier la longueur 



